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奶香金银卷
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场控男帝乘
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食材
普通面粉 200克
玉米面 100克
牛奶 115克
干酵母 3克
白糖 2克
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    不超过35度的温水50毫升
  • 步骤 2/16
    加入干酵母，白糖用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟
  • 步骤 3/16
    待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
  • 步骤 4/16
    将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水
  • 步骤 5/16
    先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
  • 步骤 6/16
    面团体积膨胀到原来的两倍大即可
  • 步骤 7/16
    备好牛奶、玉米面
  • 步骤 8/16
    牛奶热至70－80度
  • 步骤 9/16
    边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状
  • 步骤 10/16
    和成光滑的玉米面团，盖好稍饧片刻
  • 步骤 11/16
    面板上撒上适量面粉，将发好的面团揉匀，分成两等份。玉米面也分成两等份
  • 步骤 12/16
    将其中一个面团尽量擀成方形的饼状，厚度根据喜好，但不要太薄
  • 步骤 13/16
    用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
  • 步骤 14/16
    轻轻地卷起来
  • 步骤 15/16
    切成大小一致的小卷子（约鸡蛋大小），切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵（夏季约20分钟左右，冬季时间加长，直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了
  • 步骤 16/16
    笼屉上铺好浸好的绒布，均匀摆好（两个花卷之间要留有空隙以防粘连），冷水上锅，用中火烧至上汽后蒸15分钟即可
小贴士

1、不喜欢牛奶的可直接用70－80度的热水加入到玉米面中；

2、如果孩子牙口不好，可在玉米面里加入一点点小苏打，可起到松软作用；

3、花卷做得尽量小一点（约鸡蛋大小），这样孩子拿着比较方便食用；

4、特别提醒：1－3岁孩子吃馒头时，大人一定要照看好。最好配上一碗菜汤、稀米粥或水，以防噎着。小一点的孩子可掰成花生粒大小的块放在他自己的盘子里，让孩子用手自己捡着吃。这样不仅锻炼了孩子手指的灵活度，还能增强他自己吃东西的自信心。

发布于 2018-11-03
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