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["春日周末早午连餐青椒小葱轻烤茶树菇配培根煎蛋佐金银花苗"]
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离恨总随风辰沛

3月底充满了春意、周末动手做款健康美味的brunch来犒劳自己和家人

食材
鸭蛋 1只
培根 1.5条
金银花苗 20克
蒜 半粒
小葱 1/6根
细长青椒 1/9只
茶树菇 90克
cream cheese 30克
法棍/全麦面包 60克
盐 一小把
胡椒 根据可人口味
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    金银花装饰1.半粒蒜，切碎；将金银花苗洗净、切掉茎、只留顶花和少量叶子。2.加热一只平底煎锅、喷水橄榄油（如果倒入橄榄油容易过量、会导致作为配菜的金银花口感过重、且叶子软榻影响美观）大火、油热后放入蒜、爆炒、待蒜变金黄调至小火、打入金银花苗、用镊子轻夹叶子翻面、半分钟关火转入小碗待用。
  • 步骤 2/7
    茶树菇配菜1.将茶树菇洗净切至长短一致、拿一小煮锅让入末过茶树菇的水、烧至沸腾，放入茶树菇、继续大火至沸腾、捞出茶树菇控干水待用。
  • 步骤 3/7
    茶树菇配菜2.小葱青椒洗净切碎
  • 步骤 4/7
    茶树菇配菜3.拿出一烤盘、放上托盘纸，喷上橄榄油、将茶树菇同一方向摆好、撒上少量盐、撒上青椒小葱碎、撒上、cream cheese.放一旁待用。
  • 步骤 5/7
    主体1.将全卖面包或法棍切片，每片1.5cm厚。放入面包机烤2分钟.
  • 步骤 6/7
    主体2.将以平底锅加热、非常热后放入培根、至两面焦脆，不要煎糊、放在旁边滤油待用。
  • 步骤 7/7
    主体3.拿出鸡蛋或鸭蛋、煎至喜欢的程度。4.开始煎蛋前把蘑菇放进预热好的220度的烤箱、6分钟后拿出。5.开始煎蛋前将切片面包放进面包机烤30秒。6.面包煎好后、一次将面包、蘑菇和最后煎好的蛋由底向上马放、周围配上金银花点缀。蛋面撒上盐和胡椒。
小贴士

茶树菇虽有香浓的独特菌香、但这道菜里重难点是培根和煎蛋、培根味咸、香脆、煎蛋口感相对蔬菜厚重。需要以蔬菜平衡、所以茶树菇的味道要淡化，并且细致清爽。大量的茶树菇有会让人味蕾疲惫、所以用少量小葱及青椒提味，由于青椒有着尖锐的辣味、在沐浴明媚春日暖阳享受悠闲brunch的同时你不想让享用者有突然拔升三千尺的刺激感！这里我们配上淡淡的cream cheese来中和味道！最后季节性蔬菜金银花苗来中和装饰整到brunch.凸显春天的欣欣向荣

发布于 2018-06-14
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