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鲜美多汁槐花包
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淡雅construction

最喜欢槐花的味道，每年都要多采一些存起来冬天吃，超美味的哦，用的烫面，保持了馅儿的多汁，咬一口满口的汁水，超好吃，就是吃的时候要注意O(∩_∩)O哈！太野蛮会溅到对面哦，真的毫不夸张O(∩_∩)O哈！

食材
槐花 适量
韭菜 适量
肉 适量
花生油 适量
十三香 适量
鲜酱油 适量
蚝油 适量
盐 适量
酿败的葡萄酒 适量
面粉 适量
沸水 适量
凉水 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    槐花盛开的时候多采一些，洗好，放入放盐的开水中汆烫十几秒，捞出，放入凉水中激一下，放凉捞出不要攥干水分，尽量多保留水，放入保鲜袋，冷冻，随用随取即可
  • 步骤 2/7
    取适量冷冻的槐花，解冻，稍攥一下水，让槐花尽可能的多吸水，也不能太多，以槐花倒入盆里盆底看不到水但是拿一把用力捏会有很多汁留出为度
  • 步骤 3/7
    面粉里放一小勺盐，倒入刚烧开的沸水用筷子搅拌成絮状，再倒入适量凉水揉揣成光滑柔软的面团，静置，这时候调馅儿
  • 步骤 4/7
    肉切小丁，韭菜切小段，葱姜切末备用
  • 步骤 5/7
    槐花里加肉葱姜末，搅一下，倒入多一点的花生油拌匀，要看到槐花上都均匀的裹上一层花生油，这时加入适量鲜酱油和蚝油，适量十三香和葡萄酒，适量盐，搅拌均匀，最后加韭菜段拌匀，做好的馅儿颜色不要太深，这样才鲜
  • 步骤 6/7
    取出醒好的面团，揉一下分小剂子，幹饼，包上馅儿，包的时候馅儿要不时搅拌一下，不然底下会存汁哈，我最后盆里一点汁都没有，全用上了
  • 步骤 7/7
    冷水上锅，锅开七八分钟关火，等三四分钟取出
小贴士

1、存槐花的时候一定要多留点水，这样到冬天吃也会很鲜

2、如果是做发面的话汁会没有烫面的多哦，因为面会吸走一部分汁

3、槐花千万不要攥干水，再就是油要多放一些，这是汁水多的关键，但是如果你放的肉肥的多的话可以适量减少油

4、槐花跟韭菜那是绝配啊，超级对味儿，千万不能缺哦

5、调馅儿的酱油要选颜色浅的，不要用老抽，馅儿调好稍有点颜色就行，这样做好才鲜美

6、里面用葡萄酒可以不加，我是自酿葡萄酒失败的，没舍得扔，结果用来做菜味道超级棒

7、最后说一下，只要照着做真的是超级多汁哦，吃的时候要小心，不能太暴力，我们家中午就有一位一咬溅一餐桌呵呵\(^o^)/~

发布于 2019-01-04
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