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茉莉花抹茶猫舌饼干
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dazzle激动

属于春天的饼干

食材
低筋面粉 65g
无盐黄油 30g
鲜奶油 60g
糖粉 59g
蛋白 一个
香草精 3-5滴
抹茶粉 5g
茉莉花干 若干朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油隔水化开，备用
  • 步骤 2/5
    奶油与糖粉充分混合后，分两次加入蛋清，用手动打蛋器充分搅拌混合即可
  • 步骤 3/5
    分三次加入过筛的低筋面粉，继续手动混合，面糊好了以后依次加入香草精、抹茶粉，再次混合后加保鲜膜静置30分钟
  • 步骤 4/5
    将面糊装入裱花袋，用扁嘴在油纸上画圆，160度8分钟左右，然后用余温闷脆，千万记得不要等烤箱完全冷了才拿出来，不然就回潮了。
  • 步骤 5/5
    成品很美
小贴士

1、面糊分几盘烤都没关系，大家用什么工具都可以，只是我用不来勺子、手指之类的画圆。

2、很多人烤猫舌饼干都会焦了但是还是软的，我的经验是时间到了第一盘出来后就直接连油纸铺在烤箱上面，第二盘进烤箱，这时第一盘会因为烤箱外的温度渐渐烤脆。如果就烤一盘，那么时间到了不要马上拿出来，闷一会，不过不要等烤箱完全冷，否则会回潮。

发布于 2018-07-17
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