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菊花酥
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钭震博筹

颜值超级高的中式点心。不管拿它来凹造型还是送人，都会让人惊艳！

做法也比较容易，只要多练习几次，就能做出美美的菊花酥啦~\\(≧▽≦)/~

方子用量可做30个

如果有不懂的就请尽情地给我留言吧！

食材
水油皮： 适量
面粉 200g
猪油 100g
水 120g
糖 30g
盐 2g
干油酥： 适量
馅心： 红豆沙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将水油皮的原料备好，全部混合，揉成光滑面团。
  • 步骤 2/11
    把干油酥的原料备好，全部揉成团。用折叠的方法来揉面团。
  • 步骤 3/11
    左:水油皮 右:干油酥 （松弛10分钟）
  • 步骤 4/11
    把水油皮分成每个15g的剂子，把干油酥分成每个5g的剂子。
  • 步骤 5/11
    用水油皮包住干油酥，收口朝上放。
  • 步骤 6/11
    把包好的面团擀开后从上往下卷起。再次擀开，折三折。
  • 步骤 7/11
    将折好的面皮稍微擀开一点，包入红豆沙。
  • 步骤 8/11
    将包好馅的面团压扁成饼状，用剪刀将饼的边缘剪开成约12个牙口。
  • 步骤 9/11
    将牙口扭转整形成花叶状。
  • 步骤 10/11
    最后在面胚中心点上蛋液
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180℃，烤15～20分钟。
小贴士

1.每个馅心10g左右。

2.烤箱要提前预热，上下火都为180℃。

3.在制作干油酥的时候，千万不能和揉面团一样去制作，要用折叠的方法来操作。如果用揉的，干油酥面团将会变得很软，分剂子的时候不好操作。

4.在整形的时候，我习惯用小刀来切牙口。可以先在中间的位置用刀轻轻的压个印子，左右各切出6个花瓣即可。

5.花瓣当然越多越像菊花啦，16～18个花瓣的菊花酥超级美！o(≧v≦)o

6.整形时，剂子要用保鲜膜包起来，防止面团干掉，不利于整形。

发布于 2019-02-09
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