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菊花酥
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肥了点游記愹

马上就要过年了，做点小点心，除了自己吃，也可以招待客人。以前我非常喜欢吃菊花酥，表皮酥酥的，里面还有甜甜的豆沙馅。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 270g
猪油 110g
水 65g
细砂糖 5g
蛋液 10g
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    150克面粉过筛，加入细砂糖和50克猪油，搓在一起，然后加放清水，和成一个软硬适中的面团。用保鲜膜盖上，静置半个小时。
  • 步骤 2/9
    120克面粉加入60克猪油和成一个和上一步软硬相当的油酥，放到保鲜袋中。
  • 步骤 3/9
    将第一步中油酥皮擀开，包入第二步中的油酥。
  • 步骤 4/9
    擀成牛舌状，从一边卷起，口向下放置十五分钟。
  • 步骤 5/9
    取一份松弛好的油酥皮，封口向上，大拇指从中间向下按下，四角向中间收成圆形，擀成圆片。
  • 步骤 6/9
    包入豆沙馅。
  • 步骤 7/9
    收好口，压扁。
  • 步骤 8/9
    用刀均匀分开。
  • 步骤 9/9
    用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来，中间刷上蛋液，放入烤箱250度烤十分钟左右。
小贴士

1.用猪油做的酥皮是最好的，如果没有猪油也可以用黄油或者食用油替代，但是食用油做的，口感不太好。

发布于 2020-08-12
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