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菊花酥
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若雪樱花草含梅

菊花酥

时间:30分钟-1小时
食材
水油皮 份量
面粉 150g
黄油 40g
白糖 30g
水 55g
油酥 份量
低筋面粉 100g
黄油 50g
蛋液 适量（刷表面用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先做水油皮，先将面粉放入碗中加入白糖
  • 步骤 2/22
    再加入黄油和水搅拌均匀
  • 步骤 3/22
    揉成光滑的面团，醒10分钟
  • 步骤 4/22
    将低筋面粉加入黄油搅匀
  • 步骤 5/22
    也揉成团
  • 步骤 6/22
    将水油面团和油酥面团分别摘出7个小剂子
  • 步骤 7/22
    取水油面团擀成圆片，再包入油酥面团
  • 步骤 8/22
    将包好的面团压扁，擀成长条状
  • 步骤 9/22
    由上往下卷成卷
  • 步骤 10/22
    擀好所有的面皮，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 11/22
    将松驰好的面卷竖向放着，压扁
  • 步骤 12/22
    再次擀成长条状
  • 步骤 13/22
    再由上往下卷成卷
  • 步骤 14/22
    再盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 15/22
    将松驰好的面卷收尾处朝上，轻轻压扁
  • 步骤 16/22
    擀成圈片
  • 步骤 17/22
    包入豆沙
  • 步骤 18/22
    压成扁饼状，用刀切出花瓣
  • 步骤 19/22
    顺着一个方向将每一片花瓣往上扭转一下
  • 步骤 20/22
    在饼中间和边缘刷上蛋液
  • 步骤 21/22
    入烤箱180度烤25分钟
  • 步骤 22/22
    烤好的菊花酥
小贴士

用猪油做中式酥饼口感最好，我没有猪油只好用黄油代替。

发布于 2019-11-21
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