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枣泥菊花酥
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倾城的美丽庄

中式点心一直都是永恒的经典，不仅外表美丽，内在也是美味无比，记得小时候最爱吃的就是佛手酥和菊花酥，造型很漂亮，也勾起了我许多儿时美好的回忆，此配方是16个的量，用量自己把握。

时间:1-2小时
食材
水油皮中筋面粉 150g
水油皮水 60g
水油皮糖粉 10g
水油皮猪油 50g
油酥中筋面粉 120g
油酥猪油 60g
枣泥馅 500g
红色食用色素 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    水油皮材料放入面包机揉出膜包起来比较不容易破酥。
  • 步骤 2/23
    油酥材料混合揉成团。
  • 步骤 3/23
    分别用保鲜膜盖上。
  • 步骤 4/23
    取一个水油皮包住油酥合拢收口搓成球。
  • 步骤 5/23
    依次包好铺上保鲜膜。
  • 步骤 6/23
    取一个面团擀长。
  • 步骤 7/23
    翻面从上到下卷起。
  • 步骤 8/23
    依次卷好，铺上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/23
    取出松弛好的面团再次擀长。
  • 步骤 10/23
    从上到下卷起来。
  • 步骤 11/23
    依次卷好，铺上保鲜膜继续松弛15分钟。
  • 步骤 12/23
    取一块面团从中间对折。
  • 步骤 13/23
    捏拢擀成圆形。
  • 步骤 14/23
    包入30g枣泥馅。
  • 步骤 15/23
    像包包子一样包好，收口向下压扁，擀成薄饼，尽量薄一点，太厚的话不好看。
  • 步骤 16/23
    用剪刀剪成均匀的十份或者十二份都可以，注意中间不要剪断了。
  • 步骤 17/23
    然后把每份折成垂直竖起来的样子就可以了。
  • 步骤 18/23
    依次做好放进烤盘。
  • 步骤 19/23
    用筷子沾上红色食用色素，戳几个红点。
  • 步骤 20/23
    烤箱预热150度，中下层二十分钟。白皮的点心不建议烤上色，所以远离上火，更不用涂蛋黄液，那太奇葩了。
  • 步骤 21/23
    原汁原味的出炉啦，真的很漂亮。
  • 步骤 22/23
    酥到一碰就掉渣。
  • 步骤 23/23
    老人小孩都喜欢。
小贴士

白皮点心要放烤箱中下层，温度不要太高，尽量不要上色，颜色上太深不好看，更不用抹蛋黄液，就本的颜色就很美。

发布于 2020-08-27
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