酥皮点心是中式点心的一大种，用来开酥效果最好的当属猪油，其次是黄油，再接着是植物油，从古至今中式点心除了清真的食品是用植物油外多数都是用猪油来做；这次做的这个菊花酥是专门为老年人、肥胖者和心脑血管病患者制作，枣泥菊花酥就是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。自制的枣泥馅让这道点心吃起来更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道；这款点心使用植物油来制作，起酥上略逊色于用猪油的，口感上稍显硬些，不过味道还是一样的棒。油皮面团要揉的表面光滑，油皮与油酥面团的软硬度要一致，用手摸一下自己的耳垂，摸起来柔软的感觉象耳垂一样是最好的状态。