红豆泥菊花酥 - 红豆泥菊花酥的做法,红豆泥菊花酥怎么做好吃,红豆泥菊花酥的家常做法 - 京细菜谱

红豆泥菊花酥

7.1万热度 166 收藏

molecular柯南

关注

菊花酥的制作方法,非常简单,很适合家中制作!

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 200g

植物油 50g

糖 30g

水 100g

蜜红豆 300g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

油皮材料备齐。
步骤 2/24

把所有的材料一起倒进碗里。
步骤 3/24

用筷子拌匀。
步骤 4/24

把酥皮的材料倒进碗里用筷子拌匀。
步骤 5/24

把油皮和油皮装进保鲜袋里,如果不匀可以用手抓匀，放在冰箱冷藏30分钟。
步骤 6/24

蜜红豆放少许水用料理机打成泥。
步骤 7/24

把蜜红豆泥倒进不沾锅里，用小火慢慢炒。炒的途中加入30克的澄粉翻炒。
步骤 8/24

炒到蜜豆泥不沾刮刀和锅的时候就抄好了。
步骤 9/24

将红豆泥馅分成18份，用一块保鲜膜将枣泥馅包裹收紧备用。
步骤 10/24

把酥皮分成18份搓圆备用。
步骤 11/24

再把油皮放成18份，.取一个油皮按扁包酥皮，收口捏紧。
步骤 12/24

取一个面团按扁，擀成牛舌状。
步骤 13/24

由上至下卷起来。
步骤 14/24

收口朝下再次擀长。
步骤 15/24

再由上至下卷起来饧10分钟。
步骤 16/24

取一面团从中间用拇指压一下。
步骤 17/24

两边合在一起，再用掌心压一下，擀成面片状。
步骤 18/24

把饼胚拍扁成圆形，放上一个红豆泥馅，包上馅借助虎口收口，包好的饼胚不露馅。盖保鲜膜饧制15分钟左右。
步骤 19/24

收口向下轻轻擀圆，力一定要轻，用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
步骤 20/24

每两道中间剪上2道，共12瓣。
步骤 21/24

每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
步骤 22/24

将菊花酥放入有油布烤盘里，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻。
步骤 23/24

把烤盘放进预热好的烤箱里上下火烤20分钟。
步骤 24/24

烤好的红豆酥饼等凉后可食用。

小贴士

因为每家的烤箱温度不一，最后几分要观察以免烤过火。

在操作过程中油皮和酥皮都要用保鲜膜盖住，以免皮过开裂。

发布于 2019-11-11