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中式点心－豆沙菊花酥
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爱喝酒pumpkin

喜欢吃千层酥样的中式点心。菊花酥是我目前为止会做，且成功做过的。

老公也一直惦记着。于是，昨晚就做了一次。

食材
＃水油皮配料 适量
中筋面粉 120克
黄油（没有猪油，用黄油替代） 60克
脱脂牛奶（本来是水，但是家里有个不喝牛奶的娃，于是想办法把牛奶做进各种食物里面） 55克
砂糖 40克
＃油酥配料 适量
＃馅子 适量
红豆沙 300克
＃表面装饰 适量
蛋黄液 适量（用分离器把蛋黄分离出来）
白芝麻 少许（点缀菊花酥的芯子）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。静置20分钟。
  • 步骤 2/9
    把油酥的所有材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。注：油酥面团揉起来总是要散架，只要能揉成一团，不用在意其形状。
  • 步骤 3/9
    20分钟后把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成长条状，再切成16份。
  • 步骤 4/9
    取一个水油皮面团，用手掌把他压扁，然后用擀面杖再擀一下，放上一块油酥面团，把油酥面团包在里面。收口朝下放好。
  • 步骤 5/9
    把水油皮和油酥面团混合后的面团收口朝下放，用擀面杖擀开成长条形（如果擀不开，可以用手把他揉成长条形）。然后把长条形从上到下（或者从下到上）卷起来。卷好的面团再次擀开，再次卷起。 以上步骤再重复二次。一共卷三次。
  • 步骤 6/9
    卷好的面团静置20分钟。
  • 步骤 7/9
    把豆沙分成16份，备用。
  • 步骤 8/9
    静置好的面团，用擀面杖擀开，包入红豆馅。收口朝下。用手掌轻轻将面团压扁，或者再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀（或者披萨刀）在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭一下，让豆沙馅露出来。最后在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热到220度，中层，烤15分钟即可。
发布于 2019-01-03
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