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烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥
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醉酒夢紅顏通边

今年的国庆节俺那儿也不准备去了，就准备宅在家里贴秋膘，昨晚向天津的春风化雨博友妹妹要了菊花酥的配方，今天上午就在家操练了起来烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。

第一次做菊花酥，配方很好，做好后非常漂亮，满烤箱绽放着花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，哈哈。。。。。。感谢春妹妹的配方哦，送花吧。

这次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的，第一次试用这个大烤箱，空间很大，感觉温度很准确，预热很迅速，烤箱空间温度很均匀，比我原来用的25升小烤箱好用多了。

食材
原料： 适量
水油皮： 适量
中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克 适量
油酥： 适量
中筋面粉80克，植物油40克（原配方是50克） 适量
豆沙馅： 适量
250克 适量
表面装饰： 适量
蛋黄适量，白芝麻适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
  • 步骤 2/16
    把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。
  • 步骤 3/16
    把油酥面团也切成12等分。
  • 步骤 4/16
    取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
  • 步骤 5/16
    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 步骤 6/16
    擀开后，从上而下卷起来。
  • 步骤 7/16
    卷好的面团收口朝上，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长更窄）。
  • 步骤 8/16
    再次从上而下卷起来。
  • 步骤 9/16
    将做好的酥皮面团擀开成圆形。
  • 步骤 10/16
    中间放入20克枣泥馅，包起来。
  • 步骤 11/16
    包好的面团收口朝下放在案板上，用手压扁。
  • 步骤 12/16
    用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀，做成8片“花瓣”。
  • 步骤 13/16
    将每一片“花瓣”向同一方向扭转，成为“绽放”的模样。
  • 步骤 14/16
    用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
  • 步骤 15/16
    用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许白芝麻作为装饰。
  • 步骤 16/16
    将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
发布于 2018-07-01
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