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烤箱燕麦鸡米花
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李白甫的血手

心瘾好久了的鸡米花，学的是烤箱版，直接不用油也是可以很美味的。之前还纠结没有面包糠做最外层的酥脆，后来看到一道叫什么【燕麦炸酥肉】之类的菜谱教程。脑海“噔”一下就想到了面包糠的替身。。。

时间:10-30分钟
食材
燕麦片 100g
鸡脯肉 1块
盐 1茶匙
现磨胡椒粉 1茶匙
鸡蛋 一个
五香粉 1茶匙
生粉 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡脯肉用刀背剁松散，切小块。
  • 步骤 2/7
    小块鸡肉加入胡椒粉孜然粉，生粉，盐抓匀。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打散加入到鸡肉中，抓匀腌制30分钟。
  • 步骤 4/7
    燕麦片在保鲜袋里碾成细屑。
  • 步骤 5/7
    分层铺入燕麦片细屑让每块腌制好的鸡肉均匀裹上。
  • 步骤 6/7
    全部裹好燕麦的鸡肉摆入铺有油纸的烤盘中。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热190度，中层烘烤15-18分钟左右，表面金黄，鸡肉明显变白即可取出。
小贴士

【CSY温馨提示】

用鸡脯肉口感瘦，不喜欢就用鸡腿代替吧

温度根据自家烤箱脾性调整，烤小块的鸡肉不能烤得过老，注意调整时间

【来自学习的方子----烧焦的Apple小贴士】

我们在用油炸时，油份会充分吸收于鸡肉中，表层的面包糠也富有油份

但这样吃起来比较油腻，而且相对油脂多

那么在用烤箱烤制时，由于没有大量的油份吸收，鸡肉口感会略显干

这时我们在腌制时调入少量蛋清或生粉来使鸡肉保持嫩口尤其重要

再调入适量的食用油，拌匀让其吸收

最后烤制出来的鸡米花相当嫩滑酥香，而且健康少油

也更适合小朋友食用哦

发布于 2022-05-09
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