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烤箱版鸡米花
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朱莫莫牧致洎

用烤箱做鸡米花,少油健康,但多少会担心烤制出来的鸡肉吃起来柴

不够鲜嫩,而且表面的面包糠也很干,没有炸出来的香口

没关系,今天教大家一个腌制方法

就算用烤箱烘烤后的鸡米花一样鲜嫩可口

咬一口酥脆,嚼一口嫩滑

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 一大块(去骨去皮)
鸡蛋 1个(小)
面包糠 5~6匙
蒜头2瓣 (压成蒜蓉)
现磨黑胡椒 1/2匙
孜然粉 1调味匙
生粉 2调味匙
1/2小匙
植物油 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡腿肉去皮去骨,洗净擦干水份,切成小块状
  • 步骤 2/6
    加入蒜蓉,黑胡椒,孜然粉,生粉,盐,油一起抓匀,让调料全部裹在鸡肉上
  • 步骤 3/6
    鸡蛋打散加入到鸡肉中,抓匀腌制30分钟
  • 步骤 4/6
    腌制好的鸡肉取每一小块均匀裹上面包糠
  • 步骤 5/6
    全部裹好面包糠的鸡肉块摆入铺有锡纸的烤盘中
  • 步骤 6/6
    烤箱预热190度,中层烘烤15-18分钟左右,取出趁热食用
小贴士

*鸡腿肉肉质较嫩口,一般我都建议用鸡腿肉来制作,也可以用鸡胸肉,但口感没有鸡腿好

*面包糠一般超市都有卖,有白色和黄色两样,随自己喜欢的添加

*温度根据自家烤箱脾性调整,烤小块的鸡肉不能烤得过老,注意调整时间

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我们在用油炸时,油份会充分吸收于鸡肉中,表层的面包糠也富有油份

但这样吃起来比较油腻,而且相对油脂多

那么在用烤箱烤制时,由于没有大量的油份吸收,鸡肉口感会略显干

这时我们在腌制时调入少量蛋清或生粉来使鸡肉保持嫩口尤其重要

再调入适量的食用油,拌匀让其吸收

最后烤制出来的鸡米花相当嫩滑酥香,而且健康少油

也更适合小朋友食用哦

发布于 2019-01-18
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