Name: 枣泥菊花酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 200g; 猪油 50g; 白糖 30g; 水 100g; 低筋面粉 120g; 猪油 50g; 枣泥馅 250g; 蛋液 少许; 黑芝麻 少许

枣泥菊花酥

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夕阳equivalent

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枣泥菊花酥，传统的中式点心。外皮酥松，枣香浓郁，造型漂亮。用自己做的枣泥馅，真材实料，味道纯正，吃着香甜，放心。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 200g

猪油 50g

白糖 30g

水 100g

低筋面粉 120g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

中筋面粉中放入植物油，白糖，拌匀
步骤 2/24

慢慢加入水和成面团，盖保鲜膜，静置30分钟
步骤 3/24

面粉中放入猪油
步骤 4/24

揉搓成面团，盖保鲜膜，静置30分钟
步骤 5/24

将两种面团分割成相等数量的剂子。
步骤 6/24

取一个油皮面团压扁，放一个油酥，
步骤 7/24

收口捏紧
步骤 8/24

依次做完所有
步骤 9/24

取一个面团，擀成长舌状
步骤 10/24

从上往下卷起
步骤 11/24

收口向下，稍压扁后，再次擀成长条
步骤 12/24

再从上往下卷起
步骤 13/24

做完所有的剂子，盖保鲜膜，静置20分钟
步骤 14/24

把枣泥放保鲜膜上包好
步骤 15/24

揉搓成小圆球
步骤 16/24

取一块面团，用拇指在中间压一下，
步骤 17/24

把两头向中间折回，把四周不规整的部分往中间收，收成圆形
步骤 18/24

把饼坯压扁压薄，放一个枣泥馅，左手拇指往下压枣泥馅，同时，右手虎口往回拢面皮收紧口
步骤 19/24

依次做好所有的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤 20/24

收口向下轻轻擀圆，用酒瓶盖在中间压一个圆形的印子
步骤 21/24

再用刀把圆片平均分成4份，圆形印子留着不切，再把每份平均分成3份，共12份，做12个花瓣用
步骤 22/24

把12个花瓣顺一个方向，扭90度，成菊花状。
步骤 23/24

烤盘上铺油纸，将菊花酥坯放入，在中间刷蛋液，撒点黑芝麻。
步骤 24/24

放入预热的烤箱，200度烤20分钟。

小贴士

1.做饼皮一定要饧好，好操作，也不容易破酥。

2.用酒瓶盖在中间压出圆形的印子，方便切瓣的时候，中间留个圆形不切。当然，手艺高的人可以不印，直接下刀。

3.烤制时间和温度根据自家烤箱调整。

发布于 2019-07-26

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