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薄荷抹茶饼干
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语竹徒手敬岁月

家里薄荷疯长，可是冬天又不想喝薄荷冷饮，想了好久决定做饼干〜可是出来结果真的好美妙，忍不住要发第一个菜谱

食材
黄油 60g
细砂糖（我用的是1个多月前做的香草糖） 50g
低粉 130g
鸡蛋 30g
绿茶粉 3-5g
泡打粉 1／4勺
盐 1／4勺
薄荷叶 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    薄荷糖部分：选用薄荷叶，洗干净，厨房纸擦干，切碎后与砂糖一起研磨，当然也可以用料理机打碎混合。
  • 步骤 2/6
    黄油软化后打发，加入糖和盐后继续打发至发白顺滑。分两次加入蛋液，继续搅拌。
  • 步骤 3/6
    泡打粉与低粉混合，过筛后加入打发好的黄油，橡皮刮刀混合后手揉一下揉成柔软面团，然后加入绿茶粉或可可粉或者什么都不加揉好。（绿茶粉也可以先跟低粉混合一起加入，但我习惯最后再加方便调整面团的湿度）
  • 步骤 4/6
    擀面时可以把面团放在两张保鲜膜之间，防止面团粘在擀面杖上，把面团压成0.3mm左右，太厚的话烤好了薄荷会焦，太薄了不够松脆。
  • 步骤 5/6
    在饼上放好薄荷糖，也可以将薄荷叶铺在饼干上，注意薄荷叶烤完会缩小，不要放太小的叶子不然就不好看啦。铺好后最好轻轻按一下，让糖和薄荷黏紧在饼干上。
  • 步骤 6/6
    烤箱180度预热10分钟，烤大概7分钟左右，我用小烤箱大概6分钟就可以了。好香好香〜配一杯暖暖的奶茶，冬日下午茶不能更美好〜
小贴士

1.夏天做的话面团揉好可以放冰箱冻一下不然太软不好操作。

2.糖和盐的分量可以按自己口味调整40-60g糖都没有什么太大影响

发布于 2019-02-09
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