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薄荷椰香饼干
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笛号踪峙绽

今年的夏天雨水太充沛，同事说她家的薄荷叶长得疯快，我请她摘些来，看看能不能做到饼干里。于是，就有了这款清新淡雅的小饼干。口感没有曲奇那么酥松，却胜在淡淡的薄荷清香，为烦闷的夏日平添了一份清凉。

食材
新鲜薄荷叶 10g
低筋面粉 120g
黄油 70g
鸡蛋 1个
糖 40g
椰浆 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将薄荷叶洗干净后，沥干水份
  • 步骤 2/15
    黄油切块后，室温下软化
  • 步骤 3/15
    将薄荷叶、椰浆和糖放入食品料理机，打磨成浆
  • 步骤 4/15
    用手动打蛋器将黄油打发至发白的膨发状态
  • 步骤 5/15
    分次倒入薄荷浆
  • 步骤 6/15
    将黄油与薄荷浆搅打均匀
  • 步骤 7/15
    加入鸡蛋
  • 步骤 8/15
    断续搅打，至完全混合均匀
  • 步骤 9/15
    将低粉过筛后加入
  • 步骤 10/15
    用刮刀小心拌成面团
  • 步骤 11/15
    将混合好的面团，小心移入挤花袋中，使用曲奇的花嘴
  • 步骤 12/15
    将面糊挤在铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 13/15
    移入预热好的烤箱，中层，175度20分钟左右
  • 步骤 14/15
    当表面微微上色时，出炉
  • 步骤 15/15
    可以闻到淡淡的薄荷味儿了
小贴士

1. 椰浆完全是个人喜欢，可省略不加。

2. 低粉加入后，要尽可能减少搅拌次数，以免面粉出筯

3. 如果不喜欢挤花的方式 ，可以将面团整形成长方体后放入冰箱冷冻20分钟后，拿出来切片装盘烤制即可。

发布于 2023-03-14
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