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正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）
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苛柑拖肛焙

夏天自制一杯冰镇酸梅汤，清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的，绝对正宗的老北京酸梅汤做法。

下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤，大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了。

食材
乌枣 25克
乌梅 25克
山楂 35克
甘草 2克
陈皮 5克
干桂花 6-7克左右
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟
  • 步骤 2/6
    第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
  • 步骤 3/6
    第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
  • 步骤 4/6
    第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时
  • 步骤 5/6
    在起锅前放入冰糖和干桂花。
  • 步骤 6/6
    冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
小贴士

1. 所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了。

2. 熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

发布于 2018-08-07
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