唐代有玄饮,宋代有卤梅水,它们其实都是酸梅汤的祖先。
清代有古籍记载一“土贡梅煎”,传说是土家族进贡朝廷的贡品,可能比玄饮的历史还要久远。
这份旧日梅煎的特别在于,有馥郁的玫瑰花加入其中。
这个夏天做给你的,就是按此方流传至今的一款酸梅汤。
【食源】
清 富察敦崇 《燕京岁时记》
【功效】
生津止渴、除热送凉、化痰解腻、养颜悦心
1、不习惯烟熏乌梅的味道,也可以换为原味乌梅
2、如果酸梅汤过酸,而烟熏味不明显,可能是山楂放多了,山楂放多可以增强消食的作用,但乌梅生津止渴的功效会相应不足
3、传统的酸梅汤熬制出来是褐色的,市面上那些呈现粉红色十分少女心的是因为加了玫瑰茄(洛神花)的缘故