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教你最正宗的过桥豆腐做法,客人吃了都会赞不绝口,让你面子倍增
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麴运锋炒

过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，老少皆宜。我之前去一家农家菜馆吃的过桥豆腐，非常喜欢，每次去都点这个菜，一直以为是粤菜，今天上百度看了，原来是湘菜系，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 150g
鹌鹑蛋 2个
肉沫 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    肉沫加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、油搅拌均匀腌制
  • 步骤 3/8
    豆腐切片排好，两边铺上肉沫
  • 步骤 4/8
    水开后，上锅蒸10分钟
  • 步骤 5/8
    把鹌鹑蛋先磕入碗中
  • 步骤 6/8
    10分钟打开盖子倒入鹌鹑蛋，再蒸2分钟
  • 步骤 7/8
    取出后倒入蒸豆腐肉饼的汤汁，加入少许淀粉，下锅煮开做成薄芡
  • 步骤 8/8
    把芡汁淋在豆腐上即可
小贴士

1、鹌鹑蛋可用鸡蛋代替

2、肉沫不要铺太厚，以免蒸的时间过长，豆腐容易老

发布于 2019-05-27
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