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过桥豆腐
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丝瓜watchful

过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
鸡蛋 2个
葱花 适量
酱油 适量
精盐 适量
味精 适量
香油 适量
猪肉馅 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的）
  • 步骤 2/9
    将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）
  • 步骤 3/9
    将青椒、胡萝卜、葱切碎，少许即可。
  • 步骤 4/9
    肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅
  • 步骤 5/9
    内酯豆腐倒入盘中
  • 步骤 6/9
    把豆腐均匀切开
  • 步骤 7/9
    把拌好的肉馅码在豆腐的两侧
  • 步骤 8/9
    将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面
  • 步骤 9/9
    上蒸锅蒸熟即可。
小贴士

1、豆腐选用滑嫩的内酯豆腐，口感非常好

2、蒸的时间可根据肉馅的多少来定，也有把肉馅事先炒一下，以保证鸡蛋的细嫩。

发布于 2020-04-17
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