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简单三步get最正宗的琥珀核桃
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裔蹂躏你

完成三个步骤（焯水——熬糖——过油）

做一次“琥珀核桃”，

摆在餐桌上，办公桌上，顺手拈来就能享受一段悠悠的下午茶时光。

还能分分钟补营养、变聪明，叫你不得不爱！

时间:10-30分钟
食材
核桃仁 120g
白糖 60g
水 30g
熟白芝麻 5g
食用油 150g-200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    能没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟。
  • 步骤 2/6
    水和白糖1：2，中小火加热。
  • 步骤 3/6
    晃动锅，直至白糖完全融化，冒大泡，变得粘稠，立即关火。熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。
  • 步骤 4/6
    倒入核桃仁蘸上糖浆，立刻捞出。
  • 步骤 5/6
    油温5成，中小火炸核桃仁，1分钟左右，微微焦边，捞出。
  • 步骤 6/6
    趁热撒芝麻，晾凉吃。
小贴士

要领：

1、熬糖浆的过程中，可以用筷子粘一下观察，可以缓慢滴落的粘稠度比较合适，不需要等稠到拔丝。

2、焯过水的核桃仁放入糖浆里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出，核桃仁要避免糖浆过多。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

发布于 2019-02-18
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