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酸梅汤(同仁堂配方)
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茆晗日翻

酸梅汤是老北京传统的夏日消暑饮品,炎炎夏日,来一杯酸梅汤,酸酸甜甜的,暑气顿消。*^_^*

人们只知道酸梅汤消暑,开胃,生津止渴,但它的功效远不止这些,它还有抗疲劳,提神的作用,还能醒酒。酸梅汤虽然味道酸,但它属于碱性食物,有利于身体酸碱平衡。它还可以降肝火,肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,它还是天然的润喉药。酸梅汤是夏季不可多得的保健饮品。

要喝地道的酸梅汤,当然同仁堂的方子最正宗了,我特意请群里的北京好友朵朵,去同仁堂买的酸梅汤,里面的方子有乌梅,山楂,甘草,陈皮,干桂花,老冰糖。谢谢朵朵!大热的天,专门为我跑去同仁堂买了一包酸梅汤配料,只为看看里面放的是什么宝贝。⊙▽⊙

食材
乌梅 25克
山楂 25克
甘草 2克
陈皮 5克
桑葚 8克
薄荷叶 1克
洛神花(也叫玫瑰茄) 2克
干桂花 3克
黄冰糖 100克~120克
清水 1800ml(1.8升)
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料,称量好。
  • 步骤 2/10
    黄冰糖,包上保鲜膜,再包一层纸,加一块布,用捣蒜的锤子,敲小块。
  • 步骤 3/10
    乌梅,山楂用小碗盛清水泡10分钟,一来去除表面灰尘,二来泡开,煮时更好入味。第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml,除干桂花,薄荷叶,冰糖外,其余材料倒入锅内,浸泡15~25分钟,大火煮开,转小火熬煮30分钟。
  • 步骤 4/10
    煮好,关火,用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下,得到的汤汁倒入一个大碗里。
  • 步骤 5/10
    第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里,重新注入清水600ml,再次大火煮开,小火煮30分钟。和第一遍一样,过滤,得到的汤汁,与第一次熬煮的汤汁混合,倒回锅里。
  • 步骤 6/10
    加入薄荷叶,黄冰糖,继续煮至冰糖融化。
  • 步骤 7/10
    然后,撒上干桂花,关火。
  • 步骤 8/10
    可口的酸梅汤就熬好了,喜吃冰的,放凉后入冰箱冷藏,口味更佳哦⊙∀⊙!
  • 步骤 9/10
    我喜欢喝温的,儿子和我一人一杯。
  • 步骤 10/10
    这酸梅汤的颜色好美!真有点红酒的赶脚哈!这大热的天儿,亲们赶紧做酸梅汤吧,清凉解暑,没有比这更好的啦!*^_^*
小贴士

1.我在原方的基础上加了桑葚,薄荷叶,洛神花,功效更好!

☆桑葚有补肝益肾、滋阴补血、乌发明目、美容养颜等功效。

☆薄荷叶有清凉祛热的特性,经常吃薄荷叶做的食物,对于胆、肝都具有良好的保护作用,可以用于治疗胃溃疡。

☆洛神花具有解热、抗高血压、有补血活血,辅助治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果。

2.乌梅,甘草,陈皮等材料药店可以买到,到同仁堂买更好!洛神花在茶叶店买的,加了洛神花,颜色会更红亮,也可以不加。

3.熬酸梅汤不要用铁锅、铝锅,要用砂锅,或不锈钢锅最好。

4.甘草解毒、止咳,但药味挺浓,不喜欢的可以少放点。

5.冰糖和水量都可以适当调整,不喜太甜的,少放点糖。喜浓厚的,少放点水,喜欢淡的,多放点水,但也不能太多水,因为酸梅汤,喝起来酸,正是因为这个酸味才解暑。

6. 酸梅汤中的两种主要成分是乌梅和山楂,乌梅是用半青半黄的青梅经烟熏制作而成,易于长期保存,气味酸平,具有止渴敛汗作用。而山楂具有消食、降脂、化淤功效。酸入肝,两大主料搭配煮汤,不仅有酸甘化阴、生津止渴解暑作用,还有滋阴养肝、解毒排毒功效。

7.酸梅汤最好当天熬当天喝完,冰箱冷藏不超过2天。

8.什么人不宜喝酸梅汤?

#感冒不能喝:酸梅汤中的乌梅是酸性的,中医认为是收敛之物,它会妨碍发汗药物发挥作用,从而延缓感冒的康复。

#儿童少喝:酸梅汤虽适合大众,但儿童,酸的饮料不能喝太多。

患有胃溃疡等疾病的人群不宜饮用酸梅汤,因为这一人群的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,会对胃产生伤害,儿童少喝点可以,但不宜过量。

#孕妇和经期最好不要喝。因酸梅汤里含有山楂,大量饮用的话,容易刺激子宫收缩,孕早期可能会引起流产。

#糖尿病人别喝:因为酸梅汤一般是用红糖或冰糖熬制出来的。

相反,也有些人适合多喝一点酸梅汤,尤其对于有胆囊炎、胆结石的人来说,适当喝酸梅汤非常有好处。

发布于 2018-08-02
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