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玫瑰曲奇
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spiral任性

曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为\"细少的蛋榚\"。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味，我们今天做的是玫瑰味。

玫瑰曲奇代表爱情的味道，记住了最好的感觉，才是最好的时光。

蜜食 兰渡 出品

食材
黄油 60g
糖粉 50g
盐 1g
鸡蛋 1个
干玫瑰花 4-5朵
低筋面粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油白砂糖粉混合搅拌至黄油发白
  • 步骤 2/8
    加入鸡蛋继续搅拌，直至蛋液完全吸收。
  • 步骤 3/8
    加入低筋面粉，干玫瑰花瓣。
  • 步骤 4/8
    用软铲不断搅拌，直至混合均匀且质地粘稠。
  • 步骤 5/8
    将面糊捏成团，塑性呈细长圆柱状。
  • 步骤 6/8
    卷上油纸，放入冰箱冷冻30分钟并预热烤箱（上下170度）
  • 步骤 7/8
    从冰箱取出去除油纸，切成厚度为0.5-1cm的片状并摆盘。
  • 步骤 8/8
    待烤箱预热完毕，送入烤箱设定烤箱时间为18分钟
小贴士

不同的曲奇各有特色，它们的煮法皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

发布于 2018-08-29
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