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发菜蚝事猪骨汤
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栋花末雨纷霏

鲜甜无比。清而润，香而甜。（后面还附带材料在网上摘录的）

食材
发菜 一小抓
猪骨（猪肉条带点肥的） 适量
鸡 一只
蚝事 大概5-6粒
水 适量
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蚝士（蚝鼓）用水先洗洗表面，洗去盐份，再拿水泡一下，备用。
  • 步骤 2/10
    猪骨，洗干净，灼一下热水去血腥，备用。或者拿类似五花肉的肉条子也行。鸡，也是洗干净，去内脏，备用。内脏，心，切开但不断，再挤出里面淤血。鸡肠子，用剪刀剪开，去油去脏东西，有菜刀一刮就可以。鸡肝，完整不动。鸡肾，切开口，把里面的脏东西去掉，留黄色的皮，那个晒干成“鸡内金”，对胃有帮助，有药用价值。鸡肠子、鸡肾用盐多点使劲揉搓，把黏黏的，脏的，腥味都去点，多洗几次就可以。洗干净后，把鸡肝、鸡肾、鸡心捆一起，用鸡肠子卷一个方向捆，结尾就塞在其中一条肠子缝隙就稳妥了。
  • 步骤 3/10
    锅里放水，水能盖过鸡多一点的份量就行了。放蚝士，鸡内脏下去，水滚之后再放鸡下去泡，先热水把鸡全身烫一遍，热力均匀后再调到锅里能看到热水有起泡泡就可以，任由鸡泡熟。大概15分钟再转另外一边泡鸡。
  • 步骤 4/10
    洗发菜，拿一小抓出来，看人数来放。用水泡开后，拿生油沾点发菜，轻柔的打圈圈搜搓，（1-2分钟左右吧）等软后发亮就洗洗油就放去煮。也可以再放一条胡萝卜，去皮，滚刀切，一起煮。
  • 步骤 5/10
    大概1个小时左右就可以了。时间就自己掌握。最后放点盐下去，就完成啦。
  • 步骤 6/10
    胃不舒服，这个有点帮助。
  • 步骤 7/10
    蚝士，其实它的原本就是“生蚝”。一般拿来晒干的叫，生晒蚝士，做菜也行，煲汤也行。有时候不舒服去热火，一定要拿生晒蚝士配鸡忙当、三丫苦一起煮水饮，发烧也有帮助的。
  • 步骤 8/10
    蚝士的样子哦。还有网上的摘录。
  • 步骤 9/10
    网上摘录。
  • 步骤 10/10
    另外的做法。
小贴士

①还可以拿2块鱿鱼干一起煲，就是洗干净，丢去汤里煮熟了，就可以拿出来，点酱油熟油吃哦。

②猪骨煲，就是只是煲汤。类似五花肉的，既可以煲汤有味，还可以拿出来再做菜也是可以。

③鸡，熟透后，拿出来，去头、脚放回锅里继续煮，要的就是味道，肉吃不了多少。整只鸡就等于白斩鸡，点姜葱鸡也行；做咸鸡也行；点酱油吃鸡也行；还有切好再拿蒜头爆香炒，放点酱油、放葱。

④发菜，是受保护的材料。所以一般都能买到人工栽培的吧。一般我家都是过节才会煮。样子貌似头发的乌黑很像，买的时候要看清楚，以防买到假的。

发布于 2018-06-18
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