jxcaipu logo
三珍汤
8.6万 热度 18 收藏
庄祭日危哀

买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁，剔除下的骨头正要扔掉，忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物，这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说，那天正要做一道汤，那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊！

食材
老南瓜 适量
海参 （冷冻）
剩鸡骨头 适量
滑子菇 适量
蟹味菇 适量
盐 （或者白糖）
料酒 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    海参用清水泡软后再清洗干净
  • 步骤 2/13
    切成薄片
  • 步骤 3/13
    老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥
  • 步骤 4/13
    鸡骨头切成小块
  • 步骤 5/13
    冷水（根据家里人的数量确定）下锅煮开后去浮沫
  • 步骤 6/13
    加一点料酒小火煮30分钟，30分钟后过滤去掉骨头
  • 步骤 7/13
    加入海参片，继续小火煮5分钟
  • 步骤 8/13
    清洗滑子菇和蟹味菇
  • 步骤 9/13
    在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右
  • 步骤 10/13
    南瓜过筛后加入汤中
  • 步骤 11/13
    不断搅拌
  • 步骤 12/13
    煮开后加一点盐调味
  • 步骤 13/13
    最后大火，用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了
小贴士

1.冷冻的海参其实是半成品了，已经煮过了，所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了，不用长时间烹饪防止营养流失；

2.如果嫌麻烦，南瓜不过筛也没有关系的，南瓜不用放很多，只是上色；

3.最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠；

4.如果喜欢吃很甜的，南瓜可以多放，最后的盐改为白糖，香油就不用放了。

发布于 2019-03-07
202
相关菜谱
写评论