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花菇烧猪手
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blaze思如

虽然不是广东人，但过年也一定会吃盆菜。从其中选取了猪手和花菇烧制成菜，花菇饱吸了食材的鲜香味，特别细腻肥厚入味，烧得软糯的猪手，借味于花菇的浓香，吃起来满满的胶原蛋白。

食材
猪手 1只（300克）
花菇（干） 50克（约5朵）
姜（拍破） 1小块
葱段 2段
老抽 1/2大勺
生抽 2大勺
冰糖 1/2大勺
料酒 2大勺
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/7
    将冬菇剪去根，放入小锅中煮开，放置使冬菇充分泡软。*冬菇肉厚，不易泡发开，可提前一夜泡发。
  • 步骤 3/7
    泡发好的冬菇切成块。(泡冬菇的水过滤留用）。
  • 步骤 4/7
    将猪手剁块，汆水洗净备用。
  • 步骤 5/7
    锅烧热加油，放入姜块和葱段煸香。
  • 步骤 6/7
    加入猪手、花菇块、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、泡发冬菇的水（一大碗的量），大火煮开，中小火炖煮40分钟左右。
  • 步骤 7/7
    期间不断搅拌，防止粘底，至猪手软糯，大火收汁即可。
发布于 2019-01-25
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