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鸡腿菇烧排骨
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cautious上下

菌菇是自然赠予的珍贵礼物，富含维生素、氨基酸和膳食纤维，充满健康能量，当然最令我们沉迷的还是它的鲜美，鸡腿菇清甜似鸡丝！

from{美食堂}杂志

食材
猪肋骨 300g
鸡腿菇 2个
姜、蒜末 各少许
花椒 5g
八角 1个
干辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱结、葱花、油 适量
盐 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡腿菇洗净，沥干水分，纵向切厚片。猪肋骨洗净，斩寸段，放入沸水中焯去血水，用水洗净后沥干。土豆削皮，切滚刀块。干辣椒切成段。
  • 步骤 2/3
    起油锅，下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放猪肋排煸至表面微黄，加酱油、料酒和一半盐炒匀。到适量热水至没过食材，放八角、葱结煮沸后转小火炖至半小时。
  • 步骤 3/3
    倒入土豆块和鸡腿菇，大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟，煮至猪肋排酥软、土豆绵软，开大火把汤汁收浓，用剩下的盐调味。撒上葱花即可。
小贴士

炖煮时注意火候，一般先用大火煮沸再转小火慢慢炖至入味。菌菇和土豆容易熟，待猪肋排烧至七成熟时再入锅。土豆还可以先用油煎一下，这样不容易煮碎。

发布于 2019-03-01
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