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浓香鲍菇烧排骨
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暨人醒梦亦碎

喜欢吃菌类的食物，以前特别爱吃香菇，得了轻微胃炎后吃香菇就胃痛，所以不敢再吃，于是杏鲍菇吃的就多了，不但喜欢那股味道，更喜欢那样的口感，特别有嚼头；以前吃排骨都是先用电压锅压的，后来感觉那样吃起来不过瘾，没有“啃”的乐趣了，于是这次就没用电压锅，只是用砂锅先焖了一会儿再红烧一下，味道也很香，老公又吃了个肚饱，他减肥很辛苦哇，哈哈。

食材
排骨 400g
杏鲍菇 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨买来时就请店主给剁好了，洗干净
  • 步骤 2/14
    用开水再洗两遍，滤去血水和浮油，也能洗的更干净
  • 步骤 3/14
    用清水冲干净
  • 步骤 4/14
    把排骨码在砂锅里，放入葱段、八角、姜片和料酒
  • 步骤 5/14
    倒入适量的清水，盖上锅盖焖20分钟
  • 步骤 6/14
    焖排骨的时候，杏鲍菇洗净切滚刀块（手撕更好）
  • 步骤 7/14
    同时备好料汁--蒜蓉里加适量的酱油、醋和盐
  • 步骤 8/14
    20分钟后关火，排骨香味已经飘出来了
  • 步骤 9/14
    油锅加热，加冰糖炒化
  • 步骤 10/14
    冰糖炒出颜色后，把砂锅里的排骨放锅里炒上色
  • 步骤 11/14
    倒入料汁继续炒
  • 步骤 12/14
    倒入杏鲍菇翻炒上色
  • 步骤 13/14
    待杏鲍菇完全上色且变软后，把砂锅里焖排骨的汤倒锅里
  • 步骤 14/14
    翻炒3分钟后，盖上锅盖焖5分钟，汤汁变浓稠，关火即可。
小贴士

喜欢软烂排骨的朋友，可以用电压锅压一下，或者在砂锅里多焖一会儿。

发布于 2025-01-14
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