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香辣烤鲶鱼
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漝超像熊猫熊

想吃烤鱼好久了，就是身在米果农村很难买到整条的鱼，那天无意中在超市看见了整条的鲶鱼，欣喜若狂。从货架上取下的时候，眼前仿佛已经看到了封面图的样子。。。做之！

食材
鲶鱼 一条
柿子椒 一个
土豆 一个
洋葱 一个
蘑菇 一盒
干木耳 十朵
干黄花菜 少许
小葱 两根
香菜 一小把
姜，蒜，干辣椒 少许
炸香辣花生（黄飞鸿！） 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
豆瓣酱 一小勺
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼蝴蝶切（脊骨不切断）放胡椒，盐，料酒腌制半小时以上。竟然还有鱼鳔！太不可思议了。腌好的鱼，鱼皮朝上，放烤箱220°烤20分钟（不盖锡纸）
  • 步骤 2/4
    准备配菜，干菜泡水。土豆切厚片其余切丝。洋葱一半切碎爆锅，一半切丝后放。
  • 步骤 3/4
    炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。
  • 步骤 4/4
    将鱼取出，一般配菜放鱼身下，一般鱼身上，烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！
小贴士

上火可以把鱼皮烤焦，尤其是鲶鱼等比较肥厚的鱼皮，烤焦了好吃到哭啊。

发布于 2018-06-27
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