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蒲公英包子
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steak情恋

春天就是去地里挖野菜的季节！

上回去地里挖蒲公英，老公第一次吃，吃傻了，于是趁着春天的脚步还在，必须抓紧时间继续吃啊！

最喜欢这种又好吃好有营养又不花钱的菜啦！

蒲公英的功效：

有清热解毒、消炎杀菌、抗肿瘤、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。适用于各种疔疮、红肿、热毒、炎症，如：结膜炎、腮腺炎、咽炎、扁桃体炎、乳腺炎、中耳炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎，幽门螺旋杆菌引起的胃炎。

食材
鲜蒲公英 400-500g
猪肉馅 500g
小葱 1根
生抽 30g
老抽 20g
耗油 5g
牛肉汤(或浓汤宝一块) 30g
芝麻油 30g
花椒油 30g
白芝麻 20g
盐 1小勺
干木耳 100g
干香菇 6朵
糖 5g
干酵母 5g
水 250g
面粉 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先普及一下，很多人都不知道蒲公英刚开时候的花是黄色的，所以特地找了一张黄色还没完全白的花照了相。这种刚刚开黄花，或者是还没有开的，叶子很嫩，适合采回家食用
  • 步骤 2/19
    摘回来的蒲公英放在大盆里简单冲洗后，用清水加可以洗蔬果的洗涤剂或者盐水泡一夜。因为蒲公英表面容易有虫卵残留，所以必须泡一夜，把这些残留清理干净。第二天再认真清洗蒲公英叶子，把老叶和有破损的都掐掉
  • 步骤 3/19
    把蒲公英叶子放入开水中，焯1-2分钟，千万时间别长，长了叶子就老了
  • 步骤 4/19
    焯过的蒲公英叶子可以有效地去除叶子里的苦涩，焯好的蒲公英叶子放到一块大纱布上，晾凉
  • 步骤 5/19
    待蒲公英叶子凉到不烫手后，用纱布包紧，把水全部攥出来，攥完水后的蒲公英叶子，大概剩下200g左右
  • 步骤 6/19
    猪肉馅提前绞好，加入切碎的小葱
  • 步骤 7/19
    把攥干水的蒲公英切碎，加入肉馅中
  • 步骤 8/19
    继续加入绞碎的木耳，香菇，加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉汤，用筷子拌匀(泡发木耳香菇图忘拍了，以后有机会补上哈)
  • 步骤 9/19
    最后加入白芝麻和盐，搅拌均匀
  • 步骤 10/19
    把肉馅放入料理盆中，用这种头，1速，搅打5分钟左右。经过料理机搅拌过的肉馅，口感会更弹，上劲效果最好
  • 步骤 11/19
    把面粉，糖，酵母和水放水料理机中，和成面团后，再多和一会儿，面要多和一会，包出包子褶才会漂亮
  • 步骤 12/19
    把和好的面放到盆中发酵至2倍大
  • 步骤 13/19
    发好的面用手在中间插个洞，不会回缩，就说明面发好了
  • 步骤 14/19
    发好的面揉出气泡后，等分，我这回分的16份，擀的成就是手掌大小
  • 步骤 15/19
    包包子这种事情，主要需要多练，基本掌握一个原则就是每一次捏起一个褶子的时候都是等距的
  • 步骤 16/19
    包好后，为求漂亮，又稍微整了下型哈
  • 步骤 17/19
    蒸锅里放温水，把包好的包子放到锅里，醒20分钟左右
  • 步骤 18/19
    醒好的包子后，大火烧开上汽后，蒸15分钟后关火，再关火虚焖5分钟，开盖！是不是好诱人哈
  • 步骤 19/19
    一吃包子就超量，真是恨自己没出息啊
发布于 2019-01-12
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