Name: 蒲公英饺子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 蒲公英 500g; 猪肉馅 250g; 葱 5g; 姜 5g; 中筋面粉 300g; 水 150g; 油 20g; 盐 4g; 白胡椒粉 1汤匙; 料酒 2汤匙; 香油 1汤匙; 生抽 3汤匙

蒲公英饺子

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时间:30分钟-1小时

食材

蒲公英 500g

猪肉馅 250g

葱 5g

姜 5g

中筋面粉 300g

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烹饪步骤

步骤 1/10

1. 先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，我用厨师机活的面。和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用。
步骤 2/10

2. 饧面的过程中可以做馅。这就是蒲公英，择好洗净
步骤 3/10

3. 猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲。
步骤 4/10

4. 蒲公英用热水焯烫一下，捞出过凉水，挤干水份，剁碎。
步骤 5/10

5. 剁碎的蒲公英放到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤
步骤 6/10

6.饧好的面取出一块，搓成长条，㧃成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了
步骤 7/10

7. 取一个皮包入适量馅（饺子的包法很多中，可以自己百度视频更直观）
步骤 8/10

8. 包好的饺子
步骤 9/10

9. 都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开看到饺子都鼓起来就可以捞了
步骤 10/10

10. 吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！

小贴士

蒲公英做馅一定要焯水，蒲公英比较吸油，所以肉可以肥一点

发布于 2020-02-14

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