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蘑菇咸派
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腐嬷君
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食材
高筋面粉 75g
低筋面粉 75g
无盐黄油 67g
柠檬汁几滴 适量
盐 1-2g
各种蘑菇 约150g
瑞士大孔芝士 约60-80g
橄榄油 20-30g
洋葱碎 30g
蒜瓣 2-3个
大葱碎 少许
干燥 或新鲜百里香
迷迭香 适量
黑胡椒 少许
水约 100-150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酸奶+水混合均匀，挤入柠檬汁
  • 步骤 2/12
    混合高粉和低粉，加入硬硬的黄油丁，用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状；然后放入冷藏5分钟
  • 步骤 3/12
    慢慢倒入步骤1的溶液，然后混合
  • 步骤 4/12
    不必大力揉搓，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，冷藏放置1小时
  • 步骤 5/12
    取出后平均分成3份，每份大概100g；每一张都放在案板上，上下扑粉擀成圆形，约0.2cm厚，直径约20cm；间隔冷藏保存～待蘑菇炒好后取出～也可以事先将蘑菇炒好～
  • 步骤 6/12
    蘑菇洗好，切片～入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中
  • 步骤 7/12
    锅中放入橄榄油，下入洋葱，蒜片，大葱碎翻炒片刻，然后加入迷迭香百里香炒一下
  • 步骤 8/12
    接着加入沥水的蘑菇翻炒，炒个1分钟左右的样子，加入黑胡椒，盐，再翻炒一下，加入约100-150g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好了
  • 步骤 9/12
    炒蘑菇盛出，放到不怎么热的时候，加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀
  • 步骤 10/12
    面皮从冷藏出去，如果面皮擀的比较圆可以不修边，但是我的面皮擀的太异形了，所以我修了修。修完大概19cm直径；面皮放在油纸上，中间放入馅料，旁边留出约3-4cm的边
  • 步骤 11/12
    将四边向中间折，包起馅料
  • 步骤 12/12
    然后在褶皱上刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度约35分钟
发布于 2018-10-10
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