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奶油蘑菇汤
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奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作时要不停搅拌，使奶油面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素等丰富的营养成分，热量低。多食对身体极有益处。

在网上看过很多奶油蘑菇汤的制作视频，大致做法都差不多，自己总结了一下，结合自家的口味试着做了一次，女儿常喝必胜客的这款奶油蘑菇汤，今天喝了我做的，评价不错说比必胜客的好喝。其实自己在家做可以保证食材实惠而且新鲜，吃着放心。

食材
各类蘑菇 800g
洋葱 150g
面粉 50g
浓汤宝 1只
黄油 70g
盐 适量
黑胡椒 适量
大蒜 3瓣
淡奶油 1罐
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需要食材：新鲜香菇、口蘑、海鲜菇，淡奶油，少量面粉、洋葱，黄油，蒜瓣。浓汤宝漏拍了。
  • 步骤 2/9
    黄油小火烧化后加放蒜片炒香。
  • 步骤 3/9
    再加洋葱炒到透明出香。
  • 步骤 4/9
    这时可以加放所有的蘑菇，大火烧开，这一做法在法式做法里是叫让蘑菇出汗。
  • 步骤 5/9
    再另起一锅，小火至黄化软化后倒入一小碗的面粉翻炒。
  • 步骤 6/9
    再倒入一整罐的淡奶油，小火不停的搅拌。其实稍有些面疙瘩也不要紧的，因为最后要用料理机打的。
  • 步骤 7/9
    将奶糊倒放蘑菇里，加放浓汤宝一只或两只，盐少量，黑胡椒多洒些，中火熬20分钟。
  • 步骤 8/9
    最后倒入料理机打成糊状
  • 步骤 9/9
    要趁热吃味道才香浓。
小贴士

装盘时可以把口蘑切薄片放在表面，淡对奶油倒入划一小圈，我是把口蘑和奶油都用完了，忘了留一些，所以就没有再装饰。

发布于 2024-08-22
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