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【大寜粗品】 苏伯汤（简单版）牛肉炖柿子
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枯萎settlement

立夏

可是东北的小伙伴们还冷的上下牙打架

好吧 那就在这个有雪的五月来一碗热腾腾的牛肉柿子吧

食材
牛腩 300g
柿子 400g
包心菜 一枚
香菜 适量
料酒 适量
花椒大料桂皮 适量
番茄酱 适量
糖 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    【牛肉】选用牛腩切小块（当然你选别的位置也成看你自己喜好） 放入水中焯水 焯水时加花椒大料 少量料酒 焯水后把脏血撇掉 焯水的汤留着一会儿用 把牛肉捞出 放在冷水下冲洗干净
  • 步骤 2/8
    【柿子】：整个柿子放入开水中烫一下 然后拿出来把柿子皮剥掉（不追求视觉和口感的小盆友们 可以省略此步） 切滚刀块儿备用
  • 步骤 3/8
    【包心菜】：冲洗 切方 打散开备用
  • 步骤 4/8
    锅烧热 大火油烧大开 将柿子放入油中爆炒 为了让柿子快速出汁可以在爆炒的时候加入一勺糖少量的盐
  • 步骤 5/8
    待柿子炒成酱汁状的时候可以把焯水后的牛肉倒入柿子中 翻炒两下 把之前焯水的牛肉汤汁倒入锅中 加入花椒大料桂皮（可以加一段葱白和1-2根小红椒）大火开炖 开锅后转中火慢炖（我自己觉得半个小时就好了 具体炖肉时间你们自己尝吧）
  • 步骤 6/8
    如果觉得柿子的酸度不够可以少加一点番茄酱提味。
  • 步骤 7/8
    牛肉快好时候 将打散的包心菜撒入锅中 不停的反动倒入锅中的包心菜 再大火炖一会儿。你的汤这时候基本汤也可以出锅了哦 加盐调味
  • 步骤 8/8
    出锅前将香菜切断放到汤碗中 将汤盛到碗中 哈哈 吃吧 这就是简易版牛肉柿子 哦
小贴士

1 柿子不怕多 个头不太大的柿子我放了三个 特大那种我觉得两个就足够了

2 焯肉的汤是精华哦  其实沉淀一会儿 脏血就沉到底部了   加汤的时候慢慢的将汤倒入锅中就好了

发布于 2019-01-24
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