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紫薯蛋卷/芋头蛋卷
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successor坚强

非常快手，极端推荐。早餐首选

食材
鸡蛋 4个
紫薯或者芋头 300g
淡奶油 70g
炼乳 50g
植物油 30g
酸奶或牛奶 60g
低筋面粉 90g
糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    紫薯蒸熟，加入淡奶油和炼乳，搅拌压成泥，我喜欢用料理机搅拌下，防止纤维。
  • 步骤 2/5
    蛋黄和蛋清分离。蛋黄加30g油，搅拌乳化，加酸奶或者牛奶60g，低筋面粉过筛90g，搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/5
    蛋白打发，分3次加糖。然后和蛋清混合均匀。
  • 步骤 4/5
    放入长方形容器，震动出气泡。烤箱预热175度左右，烤15分钟。看个人情况，我的烤箱15分钟有点发棕了，所以一般十分钟。
  • 步骤 5/5
    将紫薯涂在蛋糕上，开始卷的一边堆成三角形，然后通体卷起。这里个人建议不要馅太大，我讨厌太甜。
发布于 2018-07-05
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