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停不下口的桑葚果干
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蝉羽climax

桑葚季节来袭,往年都是做桑葚酒,熬桑葚酱。有一次女儿吃桑葚果酱把衣服弄脏了,洗不掉,我就在想,要是做成蜜饯或果干就好了,干的不会弄脏衣服和手。

实验了一下还真成功了,而且好吃到停不下口!!酥香酸甜!!第一次熬了三斤一下就吃完了,第二次熬了八斤!可惜今年雨水太多,市面上的桑葚好少啊,想买第三次已经没有了!

(注:成品不是像饼干那样脆的哦,那样的话肯定是糊掉了。口感是酥香酸甜的,桑葚子咬起来就是酥脆的,果肉是有点像杨梅蜜饯那样的,很特别的口感,很好吃。可惜买不到了啊啊啊啊啊)

个人觉得比熬桑葚酱省时啊,毕竟不用把果汁收得那么干。

剩下的果汁可以直接当饮料喝,兑苏打水非常可口,也可以再熬一会,熬到浓稠的状态,装瓶,就是桑葚果酱了,可以抹面包,调酸奶,做慕斯等等等等,用途广泛。

☻2017年补充:今年把剩下的桑葚汁再熬一会儿,稍微浓稠的状态,放凉后兑入陈年的高度白酒,放置半个月后,味道和口感和泡了两三年的桑葚酒几乎没有差别!以后做桑葚酒再也不用等上一年的时间再开坛了!也不用再浪费酒里的桑葚渣了!当然这和我用的是陈年白酒也有很大的关系,口感更醇厚了。

★有人觉得不够甜,调整了一下糖的量和烤的时间。

★十一斤桑葚烤好只剩两斤的重量。

注意

千万不能用铁锅!千万不能用铁锅!!千万不能用铁锅!!!我用的是不粘炒锅。

食材
桑葚 4000克
白糖 1000克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜桑葚洗净,剪蒂,晾干。
  • 步骤 2/10
    放进一口干净的大锅,加上白糖,中小火慢熬,要多搅拌免得粘锅。不能加水啊,桑葚一熬会出很多很多水的。其实就像熬果酱一样,这个过程会比较久,要有耐心。
  • 步骤 3/10
    熬的过程中会把桑葚子熬出来,可以用个筛子把桑葚子捞出来。这一步可做可不做,其实桑葚子吃起来脆脆的,挺好吃的,所以不捞也完全没关系。
  • 步骤 4/10
    熬到感觉汁有点减少了,而且有点稠了的,不像刚开始那样水水的时候,就可以把桑葚捞出来,挤干汁水,平铺在烤盘上,用筷子把桑葚拨散开来。
  • 步骤 5/10
    烤箱上层,上火130度,50到70分钟,视桑葚的量多少而定,期间要多次拿出来搅拌一下。
  • 步骤 6/10
    晾凉装罐就好了。
  • 步骤 7/10
    也可以分装。
  • 步骤 8/10
    封口。
  • 步骤 9/10
    冰箱冷藏,可存放一年。
  • 步骤 10/10
    剩下的果汁慢熬收汁,熬成这样的果酱就行了,桑葚本身富含果胶,熬到稍微挂旗,放凉了就自然成酱了。
小贴士

1.剩下的桑葚汁可以直接喝,或者继续小火收干,像果酱一样的稠度就行了,晾凉装瓶,可以抹面包或加在酸奶上,很好吃哦!

2.糖的量可以自己增减,我是觉得这样的比例够甜了,但是也有人吃了觉得不甜的,反正亲们可以边熬边试,或者在烤好后撒点细砂糖,变成雪花桑葚也是不错的!

发布于 2018-12-23
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