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蓝莓甜杏面包
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郑谁予琴乱

这个其实就是黄油面包那类方子，新鲜水果为馅儿，我的造型和原作者不同，我这个造型其实通常是用来做带馅儿的酥皮点心的造型，不过没事，混搭一下子也无妨。

食材
中筋面粉 3—3又1/2cups
无盐黄油 60g，室温软化
糖 2tbsp（撒在水果上用，我没加）
干酵母 2又1/4tsp
盐 3/4tsp
牛奶 1cup
鸡蛋 1颗，稍微打散
新鲜蓝莓 大约2cups（根据实际能放多少就放多少，不用精确）
新鲜桃子或者甜杏 1～2个（或者更多，得看您切片切得厚还是薄，也要看水果的个头哈）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先把牛奶在微波炉叮至温热，然后加入少许糖，再加入所有酵母
  • 步骤 2/20
    稍微混合一下
  • 步骤 3/20
    然后静置10～15分钟，让酵母变得蓬松
  • 步骤 4/20
    我用的stand mixer来揉面：把3cups面粉，1/3 cup 糖，盐放机器的碗里混合一下
  • 步骤 5/20
    然后加入打散的鸡蛋以及酵母牛奶液
  • 步骤 6/20
    运转机器，直到形成面团（中途如果觉得太稀就酌情加入剩下的1/2 cup面粉）
  • 步骤 7/20
    加入室温软化的黄油
  • 步骤 8/20
    继续工作直到形成均匀有弹性光滑的面团
  • 步骤 9/20
    把揉好的面团稍微静置几分钟，然后用手整理成光滑的圆球
  • 步骤 10/20
    盖上盖子，发酵1小时左右
  • 步骤 11/20
    至约2倍大（我这里最近气温很高所以貌似都没够一小时就发起来了）
  • 步骤 12/20
    发酵的时候把水果处理好，桃子或者杏仁去核切薄片，并用干净的布或者厨房用纸擦干水分，蓝莓同理，都要保持干爽
  • 步骤 13/20
    发酵完成的面团，分成两份，稍微排排空气，松弛一下
  • 步骤 14/20
    取其中一份擀成长方形
  • 步骤 15/20
    然后如图切成条状
  • 步骤 16/20
    在中间的部分摆上水果（原方在这一步还撒了些糖在水果上面）
  • 步骤 17/20
    然后把两边的“面条儿”依次一个挨一个交叉盖在水果上面
  • 步骤 18/20
    首尾收口（这个造型一般是酥皮点心的造型，借用了一下，呵呵），烤箱预热180摄氏度
  • 步骤 19/20
    最后在表面也用水果装饰完成（原方同样在这一步也撒了些糖在表面），再发酵20～30分钟（事实上因为我做了两条，现在我这里夏天气温又高，而且还一边做一边拍照，所以基本上第二条做好的时候刚好可以把第一条放进已经预热好的烤箱）
  • 步骤 20/20
    摄氏度上下火烤25-35分钟，直到表面金黄即可（中途上色过快的话可以盖锡纸）；取出继续烤第二条，两条都烤好后放架子上稍微放凉切块儿食用
小贴士

做的时候需要注意，要把水果的水分擦干，尤其是杏或者桃子，切片后的汁最好是稍微用厨房纸巾擦拭一下,否则水果汁跑出来可能会让面包内部稀糊糊的，影响口感。

我买的杏虽然很甜，可烤好之后还是显得有些酸，按照原方用桃子的话估计会更好吃的。

原方分量有些多，一次能做两大条，如果大家自己吃不送人的话，建议把分量减半哦！

原方说吃不完的可冷冻（当然了冻过后再吃肯定是要重新烤一下的），不过我反正是没习惯把面包拿去冷冻，也从未试过，所以不建议哈。

发布于 2018-06-27
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