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杏鲍鱼薄
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想表白jack

快手菜、香口菜……

鱼滑、猪肉馅、牛肉馅都可以,也可以直接买别人做好的。

要点:

1.肉要细起筋黏,建议用搅拌机,肉细才能薄起筋黏才不会分离;

2.尽量少放油,平底锅甚至可以不放,杏鲍菇干煎味道才明显,配点现磨黑胡椒就很完美,过多水份油分都会大打折扣;

3.肉馅建议买现成的,方便快捷,我们不需要像饺子馅那样手剁的口感。

食材
肉馅(自己喜欢) 150g~180g
杏鲍菇 1个
现磨黑椒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉馅调味放入搅拌机,肉越烂越好,这道菜要薄。(我这个是摆拍,我用的是鱼滑当时忘记拍照)
  • 步骤 2/5
    杏鲍菇洗静晾干,去头尾后用刨刨成片,然后切两段。
  • 步骤 3/5
    把肉馅用勺子薄薄的平铺于杏鲍菇片上,不要贪多,热锅,放很少很少的油慢煎,先把菇面煎至金黄,然后反过来煎肉面,谨记薄易熟,熄火,撒上消磨胡椒(此时菇面在上)
  • 步骤 4/5
    起碟装盘。多出来的菇我做了个香菜菇卷,大家可以做红椒卷什么的摆一下盘
  • 步骤 5/5
    杏鲍鱼薄
发布于 2018-06-11
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