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水晶石榴虾包
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食材
澄粉 80克
玉米淀粉 20克
开水 100克
猪油 3克
海虾 200克
猪肉馅 100克（瘦7肥3）
甜玉米粒 50克
葱姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子快速搅拌成雪花状
  • 步骤 2/14
    稍凉后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上一层湿布醒15分钟
  • 步骤 3/14
    猪肉剁成肉馅，海虾洗净去壳挑去虾线用厨房纸吸干水分
  • 步骤 4/14
    留出12只虾仁备用，其余剁成小粒
  • 步骤 5/14
    葱粒姜剁成细末，将玉米粒控净水份备用
  • 步骤 6/14
    肉馅、虾肉、甜玉米粒和葱姜末放入空器内搅拌
  • 步骤 7/14
    加入适量盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅备用
  • 步骤 8/14
    醒好的面团再次揉匀，搓成长条，均匀地分成12等份
  • 步骤 9/14
    按扁后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮
  • 步骤 10/14
    面皮中放入馅料，在面皮边缘对折捏约9个褶子
  • 步骤 11/14
    用右手虎口将捏好的褶子顺着一个方向向中间收拢
  • 步骤 12/14
    包成水晶石榴包生坯
  • 步骤 13/14
    水晶包生坯放入抹油的蒸屉上，在水晶包上摆入一只虾仁
  • 步骤 14/14
    蒸锅大火烧开后转中火蒸五分钟即可
发布于 2019-02-01
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