伯爵茶无花果蛋糕 - 伯爵茶无花果蛋糕的做法,伯爵茶无花果蛋糕怎么做好吃,伯爵茶无花果蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

伯爵茶无花果蛋糕

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顾留芳Fffff

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可做7寸或6寸加高蛋糕1个或者矮一点的8寸

食材

无花果 4个

细砂糖 2大匙

柠檬汁 1小匙

蛋黄 4个

牛奶 50ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

无花果酱配料中的无花果去皮切碎加细砂糖和柠檬汁拌匀
步骤 2/25

放入北鼎烤箱200度烤25分钟左右到水份收干即可，要根据自己的无花果观察状态
步骤 3/25

做好的无花果酱放凉备用
步骤 4/25

准备蛋糕体的材料
步骤 5/25

用微波炉加热牛奶（40秒-1分钟左右），放入茶包
步骤 6/25

泡出奶茶后取出茶包，滴入香草精
步骤 7/25

蛋黄加15g细砂糖打发至体积蓬松颜色发白
步骤 8/25

加入奶茶拌匀
步骤 9/25

加入玉米油拌匀
步骤 10/25

筛入低筋面粉、泡打粉，加入海盐
步骤 11/25

用打蛋头拌匀
步骤 12/25

到看不见粉类的状态
步骤 13/25

蛋白加塔塔粉打出鱼眼泡
步骤 14/25

然后分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
步骤 15/25

加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤 16/25

再加三分之一翻拌均匀
步骤 17/25

最后加入剩余的蛋白霜
步骤 18/25

翻拌均匀
步骤 19/25

装入蛋糕模具中，震几下震破大气泡
步骤 20/25

放入烤箱160度烤15分钟转140度25分钟
步骤 21/25

烤好的蛋糕放凉脱模，切成三片
步骤 22/25

淡奶油加细砂糖和海盐打发
步骤 23/25

装入裱花袋
步骤 24/25

在蛋糕片中间放上无花果酱，然后在周围挤一圈淡奶油，然后重复这个动作挤好第二片蛋糕
步骤 25/25

最顶上一层挤好奶油之后用抹刀或餐刀、勺子背抹平，然后挤适量蜂蜜，撒上无花果仁碎，再摆上切好的无花果装饰即可。

发布于 2018-12-09