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水蜜桃糯米糍
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自彼谂蚀壳_
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食材
糯米粉 100克
玉米淀粉 30克
牛奶 180克
白砂糖 40克
色拉油 15克
水蜜桃 1个
椰蓉 少许
手粉（玉米淀粉即可） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    按以上种类、比例准备食材
  • 步骤 2/7
    牛奶隔水加热，加入白糖搅拌至融化。筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    覆上保鲜膜，放入烤箱开启“蒸”模式，15分钟。没有这个功能的可以在锅上蒸15分钟。蒸好后取出面团，此时面团中间略软，四周略硬。加入色拉油，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    开始时，是左图这样的疙瘩状，搅拌一会之后就会到右图的粘稠状，这样就可以了。
  • 步骤 5/7
    揉面垫上撒少许手粉，手上也要沾一些手粉。放入上一步的面团，用手揉成光滑细腻的面团。蒸好的面团是不怎么粘手的，如果粘，多一些手粉即可。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏15分钟。
  • 步骤 6/7
    取出冷藏好的面团，按35g一个分成小团子，今天的量可以分9-10个，小团子用手压扁。放入提前切好的水蜜桃块，我还包了一些黄桃块。
  • 步骤 7/7
    像包包子那样快速收口，然后裹一层椰蓉。放入盘子里，放进冰箱冷冻2-3小时即可。冻好的糯米糍取出之后放1-2分钟，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷冻这步可以省略。
发布于 2019-01-06
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