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紫薯泥蜜豆糯米糍
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梨落

云南夏天的天气真是舒适,一点儿都不热,前几天买的水磨糯米粉终于到了,上午下着倾盆大雨,正好没地方去,就在家好好捣鼓美食吧。

南瓜泥是用来做皮的哦,没有南瓜或者不想麻烦也可以就用紫薯做皮,不过不是等量代换的哦,因为南瓜含水量大,还有紫薯挑个稍微大点儿的吧,最后,配方做的是42克糯米糍16个的量哦。

请将菜谱完整看完后再动手,包括小贴士哦。

食材
水磨糯米粉 160克
南瓜泥 200克
纯牛奶 35克
白砂糖 40克
椰蓉 30克
蜜豆 150克
紫薯 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜去皮切块,上锅蒸10分钟左右,熟了即可,最好切薄一点,这样熟得快。
  • 步骤 2/13
    南瓜捣成泥,加入160克水磨糯米粉,以及10克牛奶,混合后揉匀后盖保鲜膜备用。
  • 步骤 3/13
    紫薯去皮切块蒸熟后,用勺子压成泥。加入40可白砂糖及剩下的25克纯牛奶,拌匀。
  • 步骤 4/13
    紫薯泥加蜜豆,拌匀。
  • 步骤 5/13
    戴一次性手套,将紫薯蜜豆馅分成15克一个的小剂子,再搓成圆球。
  • 步骤 6/13
    将南瓜皮分成22克一个的小剂子,搓圆压扁,包入紫薯蜜豆馅。
  • 步骤 7/13
    用右手虎口慢慢收口,皮最好捏成中间稍厚,边缘薄的面皮。
  • 步骤 8/13
    收紧口后用两手搓圆,放蒸笼里,蒸笼篦子一定要垫油纸,否则熟后很难拿出来。
  • 步骤 9/13
    凉水入锅,大火烧开转中火8分钟即可。注意:剂子之间要多留一些空间,不然蒸的时候膨胀了会粘在一起。
  • 步骤 10/13
    椰蓉倒在盆里,将蒸熟的糯米糍放入,使其四周都粘满椰蓉即可。
  • 步骤 11/13
    如果蒸熟后的糯米糍表皮有点干,不怎么粘椰蓉的话,可以准备一个小碗,里面倒一点牛奶,把熟的糯米糍先放牛奶里滚一下,再放到椰蓉里滚一圈,这样就能轻松粘满椰蓉啦~
  • 步骤 12/13
    其余依次做好,放入纸托,可以慢慢享用咯~
  • 步骤 13/13
    唯有爱与美食不可辜负~
小贴士

1.做紫薯皮的不能将南瓜泥等量换成紫薯泥哦!南瓜的含水量比紫薯大得多,所以,如果用紫薯做皮,请用此配方:紫薯泥100克,水磨糯米粉:100克,牛奶:60克,红豆沙(带颗粒的):240克。

2.蜜豆是我自己做的哦,所以甜度适中,如果亲们用京日的,可以减糖,喜甜的就不用啦。

发布于 2018-12-13
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