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紫薯泥蜜豆糯米糍
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梨落

云南夏天的天气真是舒适，一点儿都不热，前几天买的水磨糯米粉终于到了，上午下着倾盆大雨，正好没地方去，就在家好好捣鼓美食吧。

南瓜泥是用来做皮的哦，没有南瓜或者不想麻烦也可以就用紫薯做皮，不过不是等量代换的哦，因为南瓜含水量大，还有紫薯挑个稍微大点儿的吧，最后，配方做的是42克糯米糍16个的量哦。

请将菜谱完整看完后再动手，包括小贴士哦。

食材
水磨糯米粉 160克
南瓜泥 200克
纯牛奶 35克
白砂糖 40克
椰蓉 30克
蜜豆 150克
紫薯 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜去皮切块，上锅蒸10分钟左右，熟了即可，最好切薄一点，这样熟得快。
  • 步骤 2/13
    南瓜捣成泥，加入160克水磨糯米粉，以及10克牛奶，混合后揉匀后盖保鲜膜备用。
  • 步骤 3/13
    紫薯去皮切块蒸熟后，用勺子压成泥。加入40可白砂糖及剩下的25克纯牛奶，拌匀。
  • 步骤 4/13
    紫薯泥加蜜豆，拌匀。
  • 步骤 5/13
    戴一次性手套，将紫薯蜜豆馅分成15克一个的小剂子，再搓成圆球。
  • 步骤 6/13
    将南瓜皮分成22克一个的小剂子，搓圆压扁，包入紫薯蜜豆馅。
  • 步骤 7/13
    用右手虎口慢慢收口，皮最好捏成中间稍厚，边缘薄的面皮。
  • 步骤 8/13
    收紧口后用两手搓圆，放蒸笼里，蒸笼篦子一定要垫油纸，否则熟后很难拿出来。
  • 步骤 9/13
    凉水入锅，大火烧开转中火8分钟即可。注意：剂子之间要多留一些空间，不然蒸的时候膨胀了会粘在一起。
  • 步骤 10/13
    椰蓉倒在盆里，将蒸熟的糯米糍放入，使其四周都粘满椰蓉即可。
  • 步骤 11/13
    如果蒸熟后的糯米糍表皮有点干，不怎么粘椰蓉的话，可以准备一个小碗，里面倒一点牛奶，把熟的糯米糍先放牛奶里滚一下，再放到椰蓉里滚一圈，这样就能轻松粘满椰蓉啦～
  • 步骤 12/13
    其余依次做好，放入纸托，可以慢慢享用咯～
  • 步骤 13/13
    唯有爱与美食不可辜负～
小贴士

1.做紫薯皮的不能将南瓜泥等量换成紫薯泥哦！南瓜的含水量比紫薯大得多，所以，如果用紫薯做皮，请用此配方：紫薯泥100克，水磨糯米粉：100克，牛奶：60克，红豆沙（带颗粒的）：240克。

2.蜜豆是我自己做的哦，所以甜度适中，如果亲们用京日的，可以减糖，喜甜的就不用啦。

发布于 2018-12-13
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