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芒果糯米糍
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这个糯米糍，就像管道昇的《我侬词》形容的一样，极之贴切：你侬我侬，忒煞情多；情多处，热如火；把一块泥，捻一个你，塑一个我，将咱两个一齐打碎，用水调和；再捻一个你，再塑一个我。我泥中有你，你泥中有我；我与你生同一个衾，死同一椁。嘿嘿……，糯米粉与芒果的“感情”很好，情意绵绵、如胶似蜜。家里的老佛爷最爱吃“糯米糍”这种点心。每次都买一大盒回来在冰箱中冷藏，这种点心忒贵，看着她每咀嚼一个，心里想，“一碟油菜不见了”，心痛啊……一年又一年，痛定思痛，咱决定自制糯米糍！

时间:30分钟-1小时
食材
2只香芒 600g
水磨糯米粉 250g
油 少许
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将芒果清洗干净，擦干水。备用。
  • 步骤 2/12
    准备好1袋500克的糯米粉。
  • 步骤 3/12
    用水果刀紧贴着芒果核横切，将芒果的一面分离，然后在没果核那面轻切入，剞十字刀，尽量不要划破果皮，用手指在果皮用力向外推，让果肉凸起。
  • 步骤 4/12
    将水果刀贴着果皮，切下果肉，分离出规则和不规则的芒果肉丁。余下的部分，也按上法分离出芒果肉丁来。
  • 步骤 5/12
    将不规则的果肉丁用搅拌机打成浆。
  • 步骤 6/12
    取约200克糯米粉放入一大碗内，将芒果肉浆倒入，并加白糖拌匀。
  • 步骤 7/12
    再添加适量的凉开水，揉搓成一个柔软而不粘手的糯米面团。
  • 步骤 8/12
    用一碟子，底面刷上一层薄油，将搓好的糯米团抻长放于碟中，再用保鲜袋包封好，放入锅中蒸20分钟熟透后拿出晾冻，再用刀切成均匀的挤子备用。
  • 步骤 9/12
    取约30克糯米粉置于锅中，用小火焙熟备用。
  • 步骤 10/12
    用手掌将糯米团挤子轻压成厚片，再放入一粒芒果肉丁，包裹好并搓圆，然后滚粘上步骤8焙熟的糯米粉。
  • 步骤 11/12
    装碟摆好即成。放入冰箱冷藏30分钟时间，食用的口感更佳。
  • 步骤 12/12
    果香浓郁，软糯粘滑的《芒果糯米糍》，开吃啰。
小贴士

步骤6中，添加冷开水时，要逐渐分批次加入，以搓出的糯米粉团不粘手为好。

发布于 2019-07-29
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