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芒果糯米糍
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若雪樱花草含梅

老公买了很多的芒果，赶快趁新鲜做了一直想吃的糯米糍。冰镇后的芒果糯米糍，入口香滑Q弹的感觉很妙呢~

时间:1-2小时
食材
元宵粉 80ml
玉面淀粉 25g
牛奶 125g
白糖 15g
玉米油 10g
油 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备牛奶、元宵粉、淀粉、白糖、玉米油
  • 步骤 2/16
    牛奶中加油和粉料
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀，静置20分钟。
  • 步骤 4/16
    蒸锅加水烧开，放入面糊，大火蒸20分钟。
  • 步骤 5/16
    10分钟后，有些已经糊化、有些仍是液体，搅拌几下继续蒸。
  • 步骤 6/16
    15分钟后，中心部位有少量白色液体，搅拌几下继续蒸。
  • 步骤 7/16
    20分钟后面糊已经完全糊化成熟，颜色从白色变得透明。拿出后放入凉水盆中降温~
  • 步骤 8/16
    微凉的面团装进食品袋里，反复揉压，使面团上劲后放冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 9/16
    新鲜芒果洗净去皮
  • 步骤 10/16
    切成1.5cm丁状
  • 步骤 11/16
    准备一个盘子，铺上椰蓉备用
  • 步骤 12/16
    冷藏后的面团稍微硬了一些，在食品袋里揉整齐，并用刀背在塑料袋外面切成两条。
  • 步骤 13/16
    把其中一条切块，大约20g。
  • 步骤 14/16
    其中一块用手掌按压成圆片状面皮
  • 步骤 15/16
    手上涂抹一些橄榄油，从袋子里拿出面皮放在手心，放上一块芒果，包裹起来用手团一团，放在椰蓉盘里裹满椰蓉，再次揉圆。
  • 步骤 16/16
    装入盒子里盖上或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时后口味最佳。
小贴士

1、蒸制20分钟的过程中取出2次进行搅拌，这样可以更快蒸好。

2、面团多揉会，口感更Q。

3、面团下剂和面皮都是在袋子里完成的。

4、制作好的糯米糍最好在1-2天内尽快吃完。

发布于 2024-01-21
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