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西柚芝士蛋糕
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五月你来
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食材
西柚汁 半杯
全麦饼 60克，饼底
奶油奶酪 250克
西柚 一个，装饰
淡奶油 半杯
黄油 30克，饼底
糖 50克
吉利丁片 1片
鲜奶油 1/4杯，打起，装饰
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8克用了8块
  • 步骤 2/22
    将饼干装入保鲜袋，用擀面棍轻轻敲碎
  • 步骤 3/22
    然后在2轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀
  • 步骤 4/22
    黄油放到容器内，隔水融化至液体
  • 步骤 5/22
    将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀
  • 步骤 6/22
    将搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸模具中，压平压实放在一边备用
  • 步骤 7/22
    准备西柚一个，洗干净外皮
  • 步骤 8/22
    取半个西柚皮，磨皮备用，只要皮黄色的部分，不要白色的那部分
  • 步骤 9/22
    将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入分钟搅拌打顺滑
  • 步骤 10/22
    搅打好得样子
  • 步骤 11/22
    吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化
  • 步骤 12/22
    将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑
  • 步骤 13/22
    搅拌好的样子
  • 步骤 14/22
    将冷藏的淡奶油搅打至纹路清洗，提起是图中的状态
  • 步骤 15/22
    将搅打好的奶油倒入奶酪糊中
  • 步骤 16/22
    要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌
  • 步骤 17/22
    拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3—5小时后取出装饰
  • 步骤 18/22
    取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡
  • 步骤 19/22
    将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了
  • 步骤 20/22
    西柚剥皮，然后再轻轻的把西柚肉剖出，动作要小心，以免西柚肉断裂
  • 步骤 21/22
    剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整形，可以用剪刀剪出需要的形状大小
  • 步骤 22/22
    蛋糕放入盆中，放到转台上，先将西柚肉放好，然后再裱花边，最后放绿叶装饰
小贴士

配方中的西柚汁，可以用超市出售的灌装果汁代替

配方中放入奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油

吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁

请注意两种奶油的打发状态

裱花之前如果没有把握，先联系一会，觉得顺手了再实际操作

拔西柚的时候要小心，必要时使用剪刀辅助

蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜定型

一次食用不完冷藏保存

发布于 2019-02-21
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