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西柚芝士蛋糕
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disorder波塞冬

惦记做这个芝士蛋糕已经不是一两天了，窥探附近超市里的西柚已经不是两三天了。嘟嘟囔囔觉得它太贵真有那么一阵子了！这要搁以前我是肯定不会买的，去市场买惯了一两块，三五块一斤的水果，20块钱一斤的水果从不下手。可是现在不同了，我大概是托了烘焙的福，以后应该能频繁品尝到贵水果了～恩，女人就要对自己下手狠一点这款西柚芝士蛋糕是免烤冷冻成型的。西柚皮，西柚汁，西柚肉，料很足，里里外外充满了西柚的芳香和营养，如果你感兴趣，事实上你真的应该试一试！！因为满口的西柚清香会让你发出惊叹！而且会为之感动噢！妍色不骗你噢～不好吃来找我算账！还有，如果你怕了甜腻的点心，那你也一定要选它，包你吃完整整一个都不会腻～那清爽怡人的滋味我真想一直和你说下去！～今天的详细介绍部分，学习和借鉴了一些朋友的方法，我又做了一些调整，不知道和以往相比，你觉得怎么样，有提高不？呵呵～总之，谢谢你！谢谢你抽出时间，来我的博客，与我一起分享关于烘焙的故事。

时间:10-30分钟
食材
全麦饼 60g
黄油 30g
奶酪 250g
糖 50g
西柚 1个
西柚汁 半杯
吉利丁片 1片
淡奶油 半杯
鲜奶油 1/4杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块。
  • 步骤 2/22
    将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎。
  • 步骤 3/22
    然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀。
  • 步骤 4/22
    黄油放到小容器内，隔水融化至液体。
  • 步骤 5/22
    将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。
  • 步骤 6/22
    将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中，压平压实放在一边备用。
  • 步骤 7/22
    准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受。
  • 步骤 8/22
    取半个西柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。
  • 步骤 9/22
    将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
  • 步骤 10/22
    搅打好的样子。
  • 步骤 11/22
    吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。
  • 步骤 12/22
    将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
  • 步骤 13/22
    搅拌好的样子。
  • 步骤 14/22
    将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态。
  • 步骤 15/22
    将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。
  • 步骤 16/22
    要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。
  • 步骤 17/22
    拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
  • 步骤 18/22
    取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。
  • 步骤 19/22
    将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
  • 步骤 20/22
    西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂。
  • 步骤 21/22
    剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。
  • 步骤 22/22
    蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。
小贴士

1）配方中的西柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替。

2）配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油。

3）吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁。

4）请注意两种奶油的打发状态。

5）裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作。

6）拔西柚的时候要小心，必要的时候用剪刀辅助。

7）蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜成型。

8）一次食用不完冷藏保存。

发布于 2020-02-13
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