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芝士蛋糕（奶酪蛋糕）
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礁坑刳孛粕

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油芝士 110g
牛奶 40g
无盐黄油 20g
细砂糖 20g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 7g
鸡蛋 两个
柠檬汁或白醋 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑
  • 步骤 2/11
    加入软化的黄油继续搅打至顺滑
  • 步骤 3/11
    蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀
  • 步骤 4/11
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾
  • 步骤 7/11
    烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热
  • 步骤 8/11
    取三分之一蛋白拌入芝士糊
  • 步骤 9/11
    将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 10/11
    倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。
  • 步骤 11/11
    放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦
小贴士

1、翻拌蛋白时不要用力过猛，不要搅拌

2、如果上色不好，可适当加时

3、想知道烤熟与否，用牙签插入，不粘即熟 4、切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，一刀下去，如此反复能切的更整齐；这是一个椭圆形蛋糕的量

发布于 2019-01-06
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