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酸奶蛋糕(堪比芝士蛋糕)
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魂梦归他处殳

家里的牛奶快过保质期了,于是做了酸奶,大冬天吃酸奶感觉太凉,于是做了酸奶蛋糕,味道出奇的好,感觉比芝士蛋糕还要好吃,而且热量又低,重点是酸奶可比奶酪便宜多了,而且又好买,还可以自己做,方便经济~

时间:1-2小时
食材
酸奶 200g
黄油 50g
蛋黄 4个
蛋清 4个
白砂糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油称重
  • 步骤 2/9
    坐热水隔水融化
  • 步骤 3/9
    把酸奶加到黄油里,用打蛋器拌均,自己做的酸奶比较浓稠~
  • 步骤 4/9
    分蛋,蛋黄加入酸奶黄油混合物中,蛋清放在一个稍大无水无油的盆里
  • 步骤 5/9
    加入过筛后的玉米面粉和低粉(家里低粉用完了,我直接加的普通标准粉,做出来影响不大),搅拌均匀到无颗粒细滑状态
  • 步骤 6/9
    蛋清加入塔塔粉2g(没有可不加),分2次加入砂糖打发
  • 步骤 7/9
    打发的蛋清加三分之一到蛋黄混合物中切拌均匀,再全部倒进蛋清里切拌均匀,入模震出气泡
  • 步骤 8/9
    烤箱175度预热10分钟,放入蛋糕,上下火175度,25分钟(水浴法具体操作见小贴士)
  • 步骤 9/9
    水浴法的出锅可以直接脱模,我图快没有用水浴法,烤出来的四周比较干,外层没有软趴趴的感觉,最好还是150度,水浴40-50分钟烤出来比较好看~^_^
小贴士

酸奶蛋糕以后一定会是常做选项了,自己吃宴客都是很好的选择,哈哈~终于找到编辑小贴士的地方啦!水浴法就是把蛋糕放在烤网上,然后把烤盘放在下层,烤盘里面倒上热水,上下火150度,40分钟即可,这样可以节约锡纸~配料里的用量是8寸模具的用料,家里的圆模是9寸的,做出来稍微矮一点,6寸的模具直接用料减半就好~

发布于 2018-06-19
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