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酸奶蛋糕（红枣味）
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荡淡

酸奶蛋糕一直是我家宝贝最钟爱的。这次家里没有原味酸奶了，就做了这款红枣味的，结果细腻棉柔的口感中又多了红枣的香甜，口味更独特了，宝贝喜欢的不得了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
低粉 20g
红枣味酸奶 100g
色拉油 20g
玉米淀粉 12g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄蛋白分离。分离出来的蛋黄+色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    倒入酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。
  • 步骤 6/12
    取三分之一蛋白到蛋黄内，翻拌均匀。
  • 步骤 7/12
    拌好后全部倒回蛋白处。
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀，同时烤箱150度预热。
  • 步骤 9/12
    烤盘中倒入180克水，五个纸杯内倒入蛋糕糊，七八分满。
  • 步骤 10/12
    入烤箱，150度，上下层，60分钟。
  • 步骤 11/12
    出炉。我是这样倒扣的，哈哈~
  • 步骤 12/12
    超细腻，入口即化。剥去纸杯，来个特写！
小贴士

1.我用的是伊利瓶装的红枣酸奶，比较浓厚也比较甜，所以糖量有减，如果用原味的，糖可适当增加。

2.因为是分给小朋友们吃的，所以做成了纸杯，这个量正好五个纸杯。大家可换成6寸模具做，或加倍做成8寸的。

3.因为是水浴，如果用的是活底模具，需在模具下垫一张锡纸或油纸。

4.我这款酸奶蛋糕低粉含量少，所以做出来的蛋糕特别细腻特别软，因此不像一般的蛋糕那样坚挺。如果想要趁热品尝，用纸杯最合适，可以直接用勺子舀着吃，如果是大模具的，则需要等凉后再切块，或者放入冰箱冷藏之后吃，那就是轻乳酪的口感了。

发布于 2018-09-16
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